食事日記 書き方：管理栄養士に見せる項目

管理栄養士に見せる食事日記には、食べた時刻、料理名とおよその量、飲み物、症状の出た時刻を同じ日に書きます。いちばん多い抜けは、通常の食事だけ残して間食と飲み物を省くことです。

紙のノートでも足ります。同じ欄をスマホで続けるなら、TriggerMap（食事日記）が食事と症状をその場で残し、1,300+の食品をFODMAPの信号表示で照合します。[6]

管理栄養士に見せる食事日記の五つの欄

その日の食事日記は、時刻、中身、量、飲み物、症状の五つが同じ行でそろうと、相談で何のあとに苦しくなったかをたどれます。

国民健康・栄養調査は、ある一日の食事内容に加え、歩数、身長、体重、血圧、生活習慣の質問を行います。国民の状況を見るための一日分であり、受診前に何日残すかは定めていません。[1] 受診用の日記は、このうち食事・歩数・体格を借り、症状の時刻を自分で足します。

残す欄は次の五つです。

• 食べ始めた時刻と、終わったおよその時刻。
• 料理名と、主食・主菜・副菜の目安の量。外食は店名と頼んだ料理。
• 水以外の飲み物。甘い缶飲料、牛乳、汁の残りもここに書く。
• 間食。包装があればエネルギーの表示を写す。
• 症状。張り、痛み、便の変化を、出た時刻と一緒に一言。

間食のエネルギーは、食事バランスガイドの解説が、菓子と嗜好飲料の目安を一日あたり200キロカロリーとしています。 その日の間食がこの付近か、はっきり多いかをメモすると比較できます。

[4] 糖尿病の食事の説明でも、菓子を買うときは栄養成分表示のエネルギーを見て選ぶ、とされています。 [3]

お酒を飲む日は、杯数だけにしないで量と度数を書きます。 純アルコール量は、酒の量（ミリリットル）に、度数を100で割った数と0.8を掛けたグラム数です。 500ミリリットル、度数5％のビールなら20グラムです。 国内で使われている1ドリンクは純アルコール10グラムです。

[5] 糖尿病情報センターは、一般に許される量の目安をアルコールとして一日おおよそ25グラム、日本酒なら一合、ビール中瓶500ミリリットル程度とし、休肝日を作るとしています。 [3] 計算の20グラムと、この目安の25グラムは別の公表値です。

日記にはグラムと、飲まない日かどうかを両方残し、量を変えるかは相談で決めます。

食塩については、同センターが食事摂取基準の2020年版を引き、男性は一日7.5グラム未満、女性は一日6.5グラム未満としています。高血圧がある場合はさらに減らす、とも書かれています。[3] 汁物、漬物、練り製品をその日の欄に残すと、塩けの記憶より具体的です。

一週間、同じ欄で回す手順

一週間の食事日記は、平日と休日を両方入れ、最終日に症状のあった食べ方だけを拾うと、相談の材料になります。

• 一日目の朝に、五つの欄をノートの先頭へ写す。食べていない枠も空欄にせず、その旨を書く。
• 食事の直後か、次の食事の前に中身を埋める。夜にまとめて思い出すと、間食が消えます。
• 症状は出たときに時刻を先に書く。強さは低、中、高の三段階で足ります。
• 歩数か、座っていた時間が長い日かを一行添える。調査でも歩数は食事と別に測ります。[1]
• 七日目の夜に、症状が中または高だった日だけを並べ、食べ物の重なりを見る。

外食が続く週は、頼む前に聞いたことと食後の症状を同じ行に残します。聞き方は低FODMAPの外食で残す記録にまとめてあります。乳製品のあとだけ張る週は、乳製品とお腹の張りの確かめ方のように、入れた日と外した日を混ぜないでください。

七日分を紙に残すときは、この欄をそのまま写します。

日付：
朝（時刻／料理／量）：
昼（時刻／料理／量）：
夜（時刻／料理／量）：
間食（種類／表示エネルギー）：
水以外の飲み物：
酒（量／度数／休肝日か）：
症状（時刻／低・中・高／便）：
歩数または活動の一言：
その日の繰り返し（同じ食べ方が出たか）：

七日目の夜に見る重なり

見直しでは、症状の強かった日に共通する食べ方を一つだけ選び、次の週にその一つを変えて同じ欄で残します。

仮の一週間では、七日間のうち四日で午後に張りが中以上でした。 その四日はいずれも、昼食のあと二時間ほどで菓子と甘い缶飲料が重なっています。 残りの三日は菓子がなく、張りは低いままでした。 ここでの結論は、菓子を全部やめることではありません。

午後の菓子と缶飲料の重なりを、次の七日間はどちらか一方にして再記録することです。 管理栄養士には、四日分の記録と、三日分の落ち着いた日を並べて見せます。

手書きが続かないときは、TriggerMapの書き出しで、パターン、安全リスト、症状と結びつきやすい食品をまとめて持っていけます。 十四日続け、食事を三十回、症状を二十回残すと報告書を開けます。 全文の報告書と書き出しは有料の範囲で、価格はここでは扱いません。

入手はアプリの配布ページからです。 統計的な傾向であり、診断や食事の指示ではありません。 [6][7]

自分で食事を削る前に立ち止まる場面

食事日記は傾向を見せる道具であり、たんぱく質やエネルギーを自分で削る許可証ではありません。

食事摂取基準は、ボディ・マス・インデックスを、体重（キログラム）を身長（メートル）の二乗で割った数と定義しています。 十八歳以上の目標とする範囲は、18歳から49歳で18.5から24.9、50歳から64歳で20.0から24.9、65歳以上で21.5から24.9です。

[2] 推定エネルギー必要量は、不足でも過剰でも害が出にくいと推定される一日の熱量、目標量は生活習慣病の予防を目的にした一日の栄養素量、と定義されています。 [2] この改定は令和七年四月一日から適用です。

[2] 日記に身長と体重を一行添えると、範囲の話ができます。 範囲の外だから間食をゼロにする、という読み方は基準の使い方ではありません。

尿検査で顕性アルブミン尿がクレアチニン1グラムあたり300ミリグラム以上、または蛋白尿が0.5グラム以上続く場合、目標体重1キログラムあたりたんぱく質0.8から1.0グラムを目安に制限を考えることがある、と糖尿病情報センターは書いています。

[3] この条件に自分で当てはめて肉を減らす計算は、日記の仕事ではありません。 指示がある人だけ、指示された量と実際の料理を並べて持参します。

腹痛が強い、血が混じる、体重が短い期間で落ちる、むくみが急に出る、といったときは、記録を完成させるより受診を先にします。食事の中身を大きく変える前も、管理栄養士か医師に確認します。

持参前に確認する四点

持参前の確認は、記入漏れ、酒のグラム、症状の日の共通点、体格の四つで足ります。

• 時刻、料理と量、飲み物、間食、症状を同じ日に書く。間食はエネルギーの表示を写す。
• 酒は量と度数から純アルコールのグラムにし、飲まない日も残す。
• 七日間のうち症状の強かった日を並べ、共通する食べ方を一つだけ次の週の変更候補にする。
• 身長と体重は添える。範囲の解釈と、食事を削る判断は管理栄養士に委ねる。

よくある質問

食事日記の日数は、調査の一日分より、症状を繰り返す期間を優先して決めます。

食事日記は何日分あれば相談に使えるか

国の栄養調査が記録する食事は一日分ですが、症状の繰り返しは一日では見えません。[1] 平日と休日を含む七日間を同じ欄で残し、最終日に症状の日だけ印を付けると相談で使えます。

間食のエネルギーはラベルのどこを書くか

菓子と嗜好飲料は、一日あたり200キロカロリーが食事バランスガイドの目安です。[4] 包装のエネルギー欄を食べた量とセットで写し、目安を超えた日が分かるようにします。

お酒は杯数ではなく何を残すか

杯数ではなく、量と度数から計算した純アルコールのグラム数を残します。1ドリンクは10グラムで、500ミリリットル、度数5％のビールは20グラムです。[5] 飲まない日も同じ欄に書きます。

体重だけあれば食事の中身は分かるか

体重だけでは、その日の食事も間食も再現できません。身長と一緒に残すとボディ・マス・インデックスは計算できますが、目標範囲は年齢で異なり、食事を削る根拠にはそのまま使えません。[2]

書き出した報告書は相談の何を短くできるか

TriggerMapの書き出しは、パターン、安全リスト、症状と結びつきやすい食品を一枚にまとめるので、口頭で七日間の記録を読み上げる時間を減らせます。[6] 食事の指示そのものは出さないため、変更は管理栄養士に確認します。

References

[1] 国民健康・栄養調査の概要 https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_32214.html

[2] 食事摂取基準の告示 https://www.mhlw.go.jp/web/t_doc?dataId=78ab4652&dataType=0&pageNo=1

[3] 糖尿病情報センターの食事の説明 https://dmic.jihs.go.jp/general/about-dm/040/030/02-2.html

[4] 間食の目安（食事バランスガイド） https://kennet.mhlw.go.jp/information/information/food/e-03-002.html

[5] 純アルコール量の計算 https://kennet.mhlw.go.jp/information/information/alcohol/a-02-001.html

[6] TriggerMap https://taoapex.com/ja/products/triggermap/

[7] App Store https://apps.apple.com/app/id6814403702